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约搏牛牛:从吃得到,到吃得好,消费者的心思有这么难猜吗?

admin 健康 2020-05-24 66 0

三十秒,会发生什么?
对李霖来说,三十秒是一份两公分厚的澳洲谷饲安格斯眼肉牛排,单面上色所需的时间。
放入热锅热油前,李霖会为这份冰鲜牛排撒上薄薄的细盐。入锅后,伴随着张扬的刺啦声,大理石纹的油花会逐渐在高温下融化、缩短,肉香被徐徐释出,然后穿过浓密的白烟,扑面而来。
三十秒后翻面,又三十秒,转小火,撒上一小撮黑胡椒,加入一小块黄油,迷迭香,蒜瓣,将迷迭香轻扫过牛排外面,增添香味的条理。之后,每隔三十秒后翻面,连续四分钟后出锅。出锅后的牛排会被小心放置在餐盘中静置十分钟,待肉汁锁紧,便用餐刀切成一口即食的小块。 李霖很满足,这些冒着微微热气的三分熟牛肉块,现在外面是浓郁的棕褐色,焦香酥脆,切面则因肉汁充盈,呈现出诱人的粉红色,嫩滑醇厚,云云正是M3级别安格斯牛排的最佳食用状态。
只是这盘经心打造的摒挡,现在并不会被端上一家法式fine dinning餐厅的餐桌,而是放在一个个细腻的小餐杯里,整齐地陈列在一个宽大滑腻的不锈钢操作台上,待人品尝。这里不是李霖曾经事情多年的里昂餐厅,而是山姆北京顺义卖场内的“山姆厨房”。
李霖,是山姆会员店约请的首批星级大厨之一。虽然事情环境从餐厅后厨变成了开放卖场,但李霖的美食哲学没有改变。在他看来,美食的灵魂在于食材,最触及味蕾的永远是食材本真的味道,这也是他选择将山姆作为下阶段职业生长平台的重要原因。
“在山姆,肉类选用的都是prime或m7,以及性价比更优的m3或choice,这几乎是堪比fine dining的食材选用尺度。” 冰鲜澳牛作为山姆的明星单品,是他最常在山姆厨房演示制作的摒挡“我这份事情的焦点价值简朴来说,就是转达和分享一些优质西式食材的烹饪知识,辅助我们的会员运用最佳的烹饪方式让食材的品质更淋漓尽致地展现。”
这也是山姆厨房最初设置的理念,由于从会员的角度出发,人人已经不再满足于能否买到高品质的商品,也逐步最先在意牛排几成熟口感最佳、搭配什么样的红酒,招待同伙时要买什么餐后甜品等等。,

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